Bazându-se pe reușitele trecute în implementarea proiectelor in comunitățile de romi, și ca răspuns la nevoile acestui grup vulnerabil, Fundația Open Fields, alături de partenerii săi, a dezvoltat un nou proiect: "Întărirea capacităţii femeilor rome din județul Mureș". Proiectul sprijină femeile și familiile rome pentru a-și îmbunătăți mijloacele de trăi prin angajarea acestora în cadrul lanțului valoric al produselor lactate. Prin includerea familiilor rome și de non-rome în activitățile proiectului armonia social a fost promovată. Zona țintă este județul Mureș, acesta având cea mai mare minoritate romă din toată România.

Scopul acestui proiect este acela de a ridica din sărăcie 3.000 de romi și non-romi, care se luptă acum pentru a supraviețui cu aproximativ 50$/ luna. Prin dezvoltarea capitalului social și și angajarea participanților într-un lanț valoric de lactate, generator de venituri, aceste familii devin modele de sisteme de agricultură durabilă a micilor fermieri. Proiectul profită de condițiile locale bune și posibilitățile de accesare a pieței și de condițiile potrivite creșterii animalelor, creând un model de generare de venituri pentru fermierii cu venituri mici.